雞蛋煮多久最好吃？怎么煮才最營養(yǎng)？

點擊：3238發(fā)表時間：2018-03-21【打印】【關閉】

雞蛋營養(yǎng)豐富，而且價格便宜，是非常受歡迎的大眾食品。雞蛋做法多，可煎、可炒、可蒸、可煮，其中煮雞蛋是最簡單的方式，你知道雞蛋煮多久最好吃嗎？

　　水煮雞蛋需要煮多長時間？

　　煮雞蛋時，可根據(jù)自己的喜好來，煮的時間長一些，雞蛋全熟，煮的時間短一些，則口感更嫩滑。小編給大家介紹幾種常用的煮雞蛋方法：

雞蛋煮多久才最好吃？怎么煮菜最營養(yǎng)？

　　3分鐘雞蛋：雞蛋洗凈，涼水下鍋，等水開后再煮3分鐘即可。此時蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘。

　　5分鐘雞蛋：雞蛋洗凈，涼水下鍋，等水開后再煮5分鐘即可。此時蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。“5分鐘雞蛋”是半熟，在人體內消化時間約2小時。

　　需要注意的是，煮沸時間過長的雞蛋，在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。此外，在給孩子吃雞蛋時，最好不好吃溏心雞蛋，因為蛋黃如果沒有全熟，可能會帶有病菌，而孩子的抵抗力較弱，吃溏心蛋可能會感染病菌。

　　煮雞蛋的幾個小秘訣

　　1.煮雞蛋時，水必須沒過蛋，因為浸不到水的地方蛋白質不易凝固，會導致消化受影響。

　　2.煮雞蛋時間別太長，因為雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構會變得更緊密，不易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以比較難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

　　3.煮雞蛋時宜冷水下鍋，然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。

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